Panama - Las Gallardo - Café Loren

6,20 Eur

Quantité
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Las Gallardo du Panama

 

  Torréfaction Artisanale Française  

 

  • Caractère Gustatif : Gourmand
  • Répertoire Aromatique : Notes de miel, de fleurs, de noix de coco, de noisette, d'amande et de thé noir.

Panama
Région : Chirqui Piedra Candela
Producteur : Dafne et Damaris Gallardo
Score SCAA: 83
Grade : Speciality
Altitude : 1750 m
Variété : 100% Arabica - Caturra Rouge
Traitement : Lavé

      A propos de la région d'origine :

      L'appellation Piedra Candela est située dans la région de Chiriqui, au Panama. Piedra Candela est une petite zone où les cafés sont produits dans des conditions idéales, de par l'environnement et le climat. La nature est omniprésente et les agriculteurs produisent différents fruits et légumes eux aussi assez exceptionnels.
      Ce café est produit au cœur de la ferme Las Gallardo, à 1750 mètres d'altitude, sur un sol riche d'origine volcanique. Récolté manuellement entre décembre et février, le café est ensuite séché par des séchoirs mécaniques durant 26 heures afin d'obtenir une humidité optimale. Les producteurs de la ferme veillent à utiliser des méthodes de production écologiques, afin d'offrir une qualité du grain remarquable.

      A propos du Torréfacteur :

       

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      Café Loren :

      Le Café Loren fut créé en 2017 par Loren Huck. Loren est un ancien chef cuisinier. Cet Américain reconvertit dans le café a installé son atelier à Pont à Mousson en Meurthe-et-Moselle. Ce gastronome amoureux de café a pour but de partager sa passion. Il souhaite faire découvrir au plus grand nombre, tout le savoir-faire nécessaire pour produire ce délicieux breuvage qu’est le café.

      Café Loren est aujourd’hui labellisé bio.


      Le café est plein d’histoire. Il faut vivre ces histoires à travers l’expérience des hommes et des femmes qui cultivent ce produit d’excellence.

       

      Café de spécialité et Score de Dégustation :

      Café de spécialité :

      Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

      Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

      Score :

      Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

      Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

      Avis
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