Indonésie - Sumatra Shere Khan - Café Loren

6,20 Eur

Quantité
  torréfié-artisanalement-en-france-par-la-brulerie-victor-hugo    cafe-bio-issu de l'agriculture-biologique

Sumatre Shere Khan d'Indonésie

 

  Torréfaction Artisanale Française  

 

  • Caractère Gustatif : Complexe
  • Répertoire Aromatique : Épicé aux notes de prune

Indonésie
Région : Gayo Mountains Aceh Tengah
Producteur : NC
Score SCAA: NC
Grade : Grade 1
Altitude : 1200-1500 m
Variété : 100% Arabica - Catimor Typica
Traitement : Semi-lavé

      A propos de la région d'origine :

      Ce café réussit bien la transition entre les méthodes, il fait un V60 boisé & aromatique. Il fait également un expresso long, complexe, & épicé. La coopérative Ketiara (qui signifie "succès" en langue Gayo) travail avec un cahier des charges spécifique pour un Sumatra de très haut niveau. Ketiara est composée à 90 % par des femmes, elle compte plus de 900 petits producteurs qui possèdent environ 0.5 ha chacun. Le Shere khan est récolté sur 8 villages avoisinants situés à Aceh Tengah entre 1200-1500 mètres d'altitude. Une première récolte se fait de septembre à novembre puis une seconde, de mars à avril. Tous les cafés issus de la coopérative sont 100 % traçables et proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique. Les plantations sont situées sur une zone mêlant montagnes et forêts tropicales, ce qui permet aux caféiers de pousser sous l'ombrage d'avocatiers ou d'orangers. Ce café de productrices doit son nom au célèbre tigre qui peuple l'île de Sumatra.

      A propos du Torréfacteur :

       

      café-loren-artisan-torréfacteur-partenaire-expédition-cafe


      Café Loren :

      Le Café Loren fut créé en 2017 par Loren Huck. Loren est un ancien chef cuisinier. Cet Américain reconvertit dans le café a installé son atelier à Pont à Mousson en Meurthe-et-Moselle. Ce gastronome amoureux de café a pour but de partager sa passion. Il souhaite faire découvrir au plus grand nombre, tout le savoir-faire nécessaire pour produire ce délicieux breuvage qu’est le café.

      Café Loren est aujourd’hui labellisé bio.


      Le café est plein d’histoire. Il faut vivre ces histoires à travers l’expérience des hommes et des femmes qui cultivent ce produit d’excellence.

       

      Café de spécialité et Score de Dégustation :

      Café de spécialité :

      Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

      Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

      Score :

      Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

      Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

      Avis
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