Inde - Karnataka Tamil Nadu - Balzac Café

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Karnataka Tamil Nadu d'Inde

 

  Torréfaction Artisanale Française  

 

  • Caractère Gustatif : Épais et peu Acide
  • Répertoire Aromatique : Cardamome, Mangue et Gingembre.
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Ce café est cultivé sans déforestation et à l'ombre de Chênes Argentés, de Dadap et d'autres cultures diversifiées. Cette méthode permet de protéger les caféiers contre la pluie et les rayons du soleil, pour permettre aux cerises de café de se développer dans les meilleures conditions.

Dans cette région, une faune abondante et variée cohabite avec les plantations de café, de thé et d'épices. Les sols sont riches en matières organiques et bien drainés. Épais et peu acide, ce café développe des arômes de Cardamome, de Mangue et de Gingembre.

A propos du Torréfacteur :

 

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Café Balzac :

C’est en hommage au célèbre écrivain Honoré de Balzac que Danièle a décidé de donner ce nom à son entreprise. Cet écrivain qui vécut au début du 19ème siècle était un grand amateur de café et Danièle l’affectionne particulièrement.

C’est dans sa région de Strasbourg que Danièle exerce son art. Elle torréfie ses cafés dans son atelier avant de les proposer sur les marchés et à quelques professionnels de sa région. C’est une occasion extraordinaire de faire découvrir à la France entière le savoir-faire d’exception de cet artisan de l’Est de la France.

" Le café est un torréfiant intérieur. Beaucoup de gens accordent au café le pouvoir de donner de l’esprit ; mais tout le monde a pu vérifier que les ennuyeux ennuient bien d’avantage après en avoir pris […] et certains auteurs n’en deviennent pas plus spirituels. "

Honoré de Balzac.


Café de spécialité et Score de Dégustation :

 

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

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