Costa Rica - Las Lajas - Cafés Windara

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Las Lajas du Costa Rica

 

  Torréfaction Artisanale Française  

  • Récolté à la main
  • Grade : SHG EP
  • Caractère Gustatif : Complexe, Fruité
  • Répertoire Aromatique : Notes d'Ananas, de Cerises et de Fruits de la Passion.

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Las Lajas est l'une des micro-exploitations les plus connues au Costa Rica et dans le secteur du café spécialisé. Elles est célèbre pour ses techniques de séchage exceptionnelles et pour ses cafés naturels et transformés au miel. Le but des producteurs, Francisca et Oscar, est de produire une tasse qui exprime la délicatesse, l'harmonie et la complexité inhérentes à leurs cafés.

A propos du Torréfacteur :

 

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Cafés Windara :

Si vous visitez l’ile de Ré, alors vous devez rencontrer Benoit et sa femme Sylvie dans leur atelier du village de Loix. Installés depuis 2017 dans ce petit village, ils vous proposent de déguster leurs cafés de spécialité tout en assistant à leur torréfaction.

Après avoir beaucoup voyagé à travers le monde, et de retour en France, Benoît le passionné a décidé de partager son amour pour le café en devenant torréfacteur et en proposant ses cafés sur les marchés. Il suit plusieurs formations et rencontre beaucoup de spécialistes pour devenir un expert dans son domaine. Grâce à son entourage, il lance les cafés Windara en 2014 et rencontre un franc-succès dès sa première année d’activité.

Windara : "le lieu où l’âme peut s'exprimer librement"

Au cours de ses voyages, il fait un long périple en Australie. Là-bas il découvre ce mot d’origine aborigène, Windara, qui signifie « le lieu où l’âme peut s’exprimer librement ». Il en fait sa philosophie de vie et une façon d’aborder chacune de ses torréfactions.


Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.


 

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