Jamaïque - Blue Mountain - La Brûlerie Victor Hugo

24,75 Eur

Quantité
  •  

intensité-blue-mountain-jamaica-3-sur-6 torréfié-artisanalement-en-france-à-toulouse score-de-dégustation-scaa-blue-mountain-jamaica-88-sur-100

Blue Mountain Jamaica

 

  Torréfaction Artisanale Française  

 

Un nom prestigieux pour un café d'exception !

  • Récolté à la main
  • Caractère Gustatif : Harmonieux
  • Répertoire Aromatique : Notes de Cacao, de Noisettes et de Vanille

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Un café que tout amateur devrait goûter au moins un fois dans sa vie.

Si vous vous intéressez au café de spécialité, il est fort possible que vous ayez déjà entendu ce nom. Le Blue Mountain Jamaica a longtemps été le café le plus cher café du monde et est toujours considéré comme l'un des meilleurs du monde. Ce café mythique est cultivé sous ombrage et exclusivement dans une des trois paroisse entourant le mont Blue Mountain à l'Est de l'île de la Jamaïque. Ce café est cultivé à une altitude d'environ 1200 mètres avant d’être récolté à la main par des petits producteurs qui centralisent leur récolte à la ferme de Saint-Cloud. Grâce à son climat tropical et l'influence océanique de la mer des Caraïbes, la température ne descend jamais en dessous de 4° assurant une maturation lente et régulière des cerises sur l'arbre. Le domaine de Saint-Cloud :

Ce domaine est situé dans la paroisse de Saint Andrew, entre Kingston (la capitale) et Blue Mountain (la montagne bleue). Il est un des plus ancien et prestigieux domaine de la région.

A propos du Torréfacteur :

 

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La brûlerie Victor Hugo :

C’est le premier partenaire d’Expédition Café. Il nous a fait confiance, nous a encouragé et conseillé dans cette entreprise. Gaëtan est une figure des commerçants Toulousain. Créée en 1995 la brûlerie Victor Hugo est une institution toulousaine qui est installée près du célèbre marché Victor Hugo, reconnu pour être un haut lieu de la gastronomie locale.

Le métier n’a plus de secret pour Gaëtan, c’est un expert dans son domaine. On peut quasiment dire qu’il est né dans le café. Avant lui, c'est sa mère qui tenait la brûlerie. Lorsqu’il était plus jeune, il voyait déjà sa maman torréfier le café. Sa voie était toute tracée. Il reprend l’activité familiale en 2018 pour en faire un lieu convivial et chaleureux. Au fond de la salle vous pouvez admirer son magnifique torréfacteur. Avec de la chance, vous pourrez même assister à une torréfaction. Si vous vous rendez dans son établissement, vous pourrez déguster une tasse préparée par une équipe de baristas très qualifiés et sympathiques.


Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

 

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