Alliance - Le Blend du Fou du Grain

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Exclusivité Expédition Café

 

  Torréfaction Artisanale Française  

 

Une douceur aromatique.

Le mélange parfait de trois cafés de spécialité Pure Origine.
  • 100 % Arabica
  • Caractère Gustatif : Gourmand & Fruité
  • Répertoire Aromatique : Notes de Pain Grillé, de Fruits Rouges et de Cacao.
Éthiopie Salvador Costa Rica
Région : Kaffa Illiamatepec Tarrazu
Producteur : Blen Berhane Emilio Lopez Luis & Jim Alfaro
Score : 86 84 85
Grade : Grade 2 HG SHB EP
Altitude : 1600-1700 m 1050 m 1700 m
Variété : Arabica 74110 & 74140 Arabica Bourbon Rouge Arabica Catura
Traitement : Nature 75% Lavé & 25% Nature Lavé

 


Exclusivité :

 

"Alliance" est un café spécialement développé pour Expédition Café par le Fou du Grain. Il s'agit là d'un Blend (un mélange de différents cafés) composé de trois cafés d'exception : un éthiopien pour le caractère, un salvadorien pour les notes fruitées et un costaricain pour les notes de gourmandes.

A noter que cet assemblage n'a pas de score de dégustation. En revanche, chaque café a un score de dégustation individuel compris entre 84 et 86.

 

A propos des Producteurs :

 

  • Éthiopie : Ce café provient de la région de Kaffa. Selon la légende c'est dans cette région qu'a été découvert le café par des bergers qui observaient que leurs chèvres étaient plus dynamiques quant elles mangeaient des cerises de café... Ce café est issu d'une forêt caféière possédant une biodiversité riche en essences d'arbres et de faune.
  • Salvador Ilamatepec : Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan de Santa Ana également appelé Ilamatepec.
  • Costa Rica Tarrazu : La plantation Rio Jorco Estate est l'une des plus ancienne du Costa Rica. Elle est installée dans la région de Tarrazu à quelques kilomètres de la capitale San José. Ce café est cultivé à 1700 mètres d'altitude sur des pentes escarpées d’origines volcaniques.

A propos du Torréfacteur :

 

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Le fou du grain :

Le Fou du Grain, c’est l’histoire un peu folle de Vincent, passionné de café depuis plus de 30 ans, qui a quitté une carrière chez un leader mondial du café pour créer sa propre marque et retrouver le plaisir de torréfier des cafés exceptionnels avec douceur et patience.

Sa mission : proposer des cafés rares pour tous !

Le Fou du Grain vous promet de torréfier avec douceur, patience et amour chacun de ses cafés. Une torréfaction artisanale, lente et adaptée à chaque café, vous garantissant une fraîcheur absolue et une palette de saveurs uniques.

La musique est aussi dans l’ADN du fou du Grain qui se décrit comme un compositeur de grands cafés. C’est plus qu’une signature, c’est sa raison d’être.

« Créer un café, c’est comme écrire une partition et susciter de l’émotion ».

Vincent Taverne, le fou du grain.

Le Fou du Grain est installé à Quesnoy-sur-Deûle dans la périphérie de Lille. Il propose ses cafés dans des boutiques spécialisées, sur les marchés de sa région et travaille avec des restaurateurs locaux.


Café de spécialité et Score de Dégustation :

 

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité". Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

 

 

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